：yingsx第552章料想第552章料想：

葉錦羽的這一動作干凈利落，用時極短，看得所有的人都入了迷，這哪里是在勞動，這分明就是在變魔術嘛。

慕容玨看著，臉上露出欣慰的淺笑，見那一品鮮的大廚，還在清理那魚的內臟。

葉錦羽讓老四用中火把鍋燒熱，放入少許油，投入蔥和姜塊，炒出香味后，又倒入錢塘地域的黃酒，加水兩小碗，再放少許細醬和少許鹽。

等著老五把鍋煮開后，把魚放入，先用旺火燒開，再改用中火，大約過了一刻鐘的時間，看到魚鰭豎起來，眼珠突出，將魚撈起來，整條的放在一個專門的魚池盤子里。

葉錦羽又將煮魚的湯舀出放在另一個生了火的鍋灶里，加入細醬，白糖，米醋和少許鹽，燒開，再加一勺土豆淀粉勾芡，做成糖醋鹵汁。

葉錦羽又將鹵汁內淋少許熟油，然后出鍋澆在剛才的魚身上，面上又撒上了一層極細的姜末。

葉錦羽的魚完成了，叫做西湖醋魚。

做整個菜的時間大概也就兩刻鐘，此時，油膩大廚正在往鍋里放他的魚肉絲，他做的的是他千古不變的魚羹。

小二子先端著那西湖醋魚，到太守面前讓太守和各位公子看了看外形，然后，就端到那乞丐面前，給了他一雙筷子，讓他吃。

那乞丐剛吃一口，臉上便露出幸福的笑容，朝著太守大人傻笑道：“大人，好吃，好吃。”大家看他的吃相，都跟著不斷地吞咽口水。

那油膩廚子的魚羹也出鍋了，同樣是先讓大家看看形色，然后，端給乞丐，

那乞丐喝了一口，臉上卻沒什么表情，“比那個魚肉，這個魚肉就沒有味道了。”

顯然，乞丐更喜歡葉錦羽的菜，

肥牛站在一旁，興奮道：“好，太好了。”幾個人瞬間便群情激動起來，

乞丐宣布最后選擇結果，是葉錦羽的西湖醋魚。

第二道菜，雞肉，

葉錦羽將已經清洗處理好的小母雞拍斷雞腳、翅膀、腿骨、頸骨，用米酒酒、醬油、蔥末和姜汁少許放在一旁腌制。

葉錦羽又將雞肫、肝切成薄厚均勻的片，

蔥、川冬菜、豬肉切成絲，加醬油、米酒酒、白糖，放入熱鍋中炒熟，收干，鹵汁后，塞入雞肚內。

再將蔥末拌以少許熟豬油，搽遍雞身。

然后用豬網油將雞包好，

再用荷葉將整只雞包好，確認沒有留下一點縫隙，用小繩扎緊。

葉錦羽又取來特質的細細的陶泥加精鹽、黃酒和水拌成厚糊，平攤在濕布上，把包扎好的雞放在泥中間，布拎起，使泥牢固貼在雞上，然后換用一沓紙包上，并在泥面上戳二三個小孔。

將泥團雞腹部朝上放入燒火的坑灶，燒制。

在場的人從來沒有見過，這雞肉原來還有這種吃法，大家都好奇地張望著，想看看葉錦羽這泥巴裹著的雞做完了會是一個什么臟樣子，還能吃么？

此時，油膩大廚的宮保雞丁的雞丁已經切完，正在準備且一些別的，胡蘿卜，或者，黃瓜丁，還有花生，還有木耳，還有蔥姜蒜末，

油膩大廚用蔥姜蒜末來爆鍋，哇

哇！一股香味兒撲鼻而來，大家都用勁兒地吸著這香味，然后，這雞肉等一下鍋，水邊的場子上立刻就飄著屢屢香氣，綿延不絕。

油膩大廚看著葉錦羽，剛才那道魚雖然你的手法不錯，但是，還是你搶占了先機，若是那乞丐先喝我的湯，也一定會說我的湯比你的魚肉要好吃。

這回這道宮保雞丁，一定能會完勝你的！瞧著吧，小丫頭片子。

油膩大廚的宮保雞丁出鍋，被端到太守和公子們的面前，請大家觀看形色。

又端到乞丐那里，乞丐嘗了一口，“嗯，好吃，不錯，好吃，”

油膩大廚心里禁不住高興起來，呵呵呵，最后的勝利者一定是我了。呵呵呵……

又過了一會兒，葉錦羽覺得燒制的時間差不多了，就讓老四將坑灶中的泥巴裹成的雞拿了出來，葉錦羽又捏了捏，確認它熟了。

便將那一團考的硬硬的泥巴，放到了面前的桌子上，她輕輕地敲開泥巴，人們看到了干凈的荷葉，已經被烤的變了顏色。新書包網

油膩大廚的那伙人看著葉錦羽那團拷泥巴，不禁冷笑起來，“還以為是什么本事，原來是一團烤泥巴，讓乞丐吃烤泥巴，乞丐也不會吃的啊，真的是讓人笑掉大牙，不知道她在搞什么東西。”

葉錦羽又接著除去小繩和荷葉，一瞬間，外焦里嫩的雞肉松松散散地展露在大家的面前，一股強烈的雞肉的香味迅速散布開來，人群中的人們不斷地咽著口水，

小二子將這整個的雞肉，連同葉錦羽特制的花椒鹽、辣醬油一起端到了那個乞丐的面前，乞丐早已饞的流口水，夾了一塊雞肉放進嘴里，“松軟，香嫩，好吃，簡直太好吃了。”

毫無疑問，這一輪又是葉錦羽勝利了，葉錦羽做的這個雞叫做叫花童子雞。據傳，古時由于封建王朝戰亂，不少百姓家破人亡，淪為乞丐。一天有個流落到江南的叫花，在饑寒交迫中昏倒，難友為他搞來一只小母雞。可苦于沒有炊具，急難中，便仿效烤紅薯的方法，用爛泥把雞包起來，放入篝火中用柴草煨烤泥團，使其成熟，意外地發覺此雞異香撲鼻，十分好吃。從此，這一別致的煨烤法便傳開了。

此后，蘇杭之地的廚子吸取中不斷加以改進，采用嫩雞、紹酒、西湖荷葉、腹中填料，進行精細加工，使烤雞香醇透味，終于成為人們喜歡的傳統名菜。

而今日，葉錦羽選的就是這改良后的做法。

第二道葉錦羽勝利了之后，油膩廚子，就沒有心思再比下去了。三樣食材都已用兩樣，都輸了，尤其這叫花童子雞，這香味，讓自己都想吃上一口了。

此時，肥牛說道：“這比賽是不是就可以到此為止了？沒有必要再比下去了吧？這結局已經很明顯了吧？”

油膩廚子輸得并不甘心，道：“若是這第三樣食材你能做出一個我沒有見過的吃法的，我就服你，并且，明日我就離開這錢塘地界兒！”

葉錦羽冷冷道：“太守大人和各位公子都在，那就請大家給做個見證吧。”

第三道是牛肉，

這牛肉在錢塘地域的食物當中并不常見。

葉錦羽想著，這乞丐剛才吃的是酸甜味兒，這一次要給他換個口味兒，來點兒辣的。

葉錦羽將豆油倒入鍋中先煉熟，牛油切成小塊，豆瓣剁細，并將干辣椒入沸水鍋中煮了片刻，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒，

葉錦羽又將生姜拍破，大蒜去皮剝成瓣，大蔥挽結，八角，三奈，桂皮掰成小塊，蘋果拍破。

炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒了片刻，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約一刻鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入白糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，將所有的湯料倒入事先準備好的銅鍋之中，下面放上小炭火，倒入雞湯，煮沸。

葉錦羽從冰袋子里取出一塊凍得微硬的牛肉，除去四角，造好形狀，葉錦羽提起刀來，手起刀落，那肉都被切成了薄的透明的牛肉片，而且，薄厚十分均勻，都是一顆一顆的心形，

葉錦羽將小心形的牛肉端給乞丐，把鍋也端了過去，告訴他如何涮著吃，那乞丐自己夾著一片，放進鍋里迅速便熟了，吃到嘴里，又辣又香，實在是可口美味。

葉錦羽問那油膩廚子，“你可知道這個叫什么？”

那大廚確實沒有見過，卻也不示弱，“這個叫做夾牛肉。”

葉錦羽搖了搖頭，“它叫牛肉火鍋，你錯了。”

葉錦羽完勝，慕容玨看著，這結果既是他料想的，也是他想要的，心里歡喜的很。

望春樓里的大廚火了，

一戰成名，

一品鮮的老板當即就給了葉錦羽每個月三百兩銀子的高價，想讓葉錦羽到自己的店里當大廚，病態公子趕緊從座位上站起，嘴里念叨著，

“這怎么能行呢？這怎么能行呢？”

可也只能眼巴巴地看著葉錦羽，沒有更好的法子，畢竟，葉錦羽現在的身價確實和以前不同了，人家也有自己的選擇權。

現在只有人家挑選酒樓的份兒，卻沒有酒樓挑她的份兒了，若是只有大價錢才能留住的大廚，那她早晚是要走的，今日沒有一品鮮的老板挖墻腳，明日也有二品鮮的，后日還會有三品鮮的老板，總會有人來挖她的。

葉錦羽瞥了一眼站在那里，頗有點兒驚慌失措、緊張不安的病態公子，和一品鮮的老板說道：“我的老板現在對我不錯，一來這里工錢就是錢塘最高的，還接納了我的兄弟們，還給我們安排的住處，最要緊的，他對酒樓里的任何事情一概不管，只管收錢，我在這里干的很順心，暫時不想換地方。”

說完，她又瞥了一眼那個病態公子，卻見那個病態公子臉上露出了不好意思的笑容。

這個女廚子，還挺講究的，這工錢我自然是要給人家漲上去的，畢竟這以后望春樓一定會人滿為患，只是她說的對酒樓里的事情一概不管，只管收錢，這句話怎么聽著，就不像是好話呢？

嗨！不管了，反正她說呆著順心，只要她順心，那就這么個樣子吧。

病態公子慢慢走到一品鮮老板身邊，道：“哎呀，這比賽的結果還真的是出人意料啊，我們望春樓的大廚居然是完勝啊，這也充分說明了，我們確實是有這個實力的。怎么？一品鮮現在就想著換人了？你的主廚不是還沒走呢么？這場面讓他看見了多不好。”