將油鍋置于旺火之上，加菜籽油燒至七成熱時，油量以沒過生坯為宜。將生坯沿著鍋邊滑入，轉(zhuǎn)小火炸兩分鐘，用筷子翻面。如此反復(fù)三次，之后撈出來瀝干油。將瀝干油的卷子靜置一刻鐘之后重新回鍋復(fù)炸，將卷子炸得完全變成金黃色，撈出之后用米紙吸去油脂。
薺菜春卷，色澤紅潤，外皮酥脆，內(nèi)里鮮香。
蘇妙趁熱夾了一只春卷放入口中，上下兩排牙齒剛剛觸碰到春卷皮時，只聽“咔吱”一聲，脆酥酥的響聲帶來了身心上的愉悅。隨著脆皮被齒尖破開，細(xì)膩的軟糯感隨之而來，即使是觸感并不敏銳的齒尖在這一刻也仿佛陷入了無盡的酥軟中，變得陶醉起來。她情不自禁地彎起眉眼，粲然一笑：
“好吃！”
鮮明的生動的表情帶起了人們對她所做的薺菜春卷的好奇，皆雙眼明亮地望著她，吞了吞口水，
即使是比賽中途才開始烹制，卻因?yàn)樽龇ū容^簡單，最后還是趕上了先上菜。伙計(jì)們魚貫上臺，端起拼擺在圓盤里被米分色的蘿卜花襯著的薺菜春卷，下了臺，一桌一桌依次上了菜。
回甘眉一揚(yáng)，笑道：
“原來是春卷啊。”拿起玉筷，夾了一只放進(jìn)嘴里，吃起來。
梁敏和梁敞亦動筷，夾起一只黃澄澄看上去極是油亮誘人的春卷。瞧了瞧，放進(jìn)嘴里。
外皮非常酥脆，除了烹炸的時間和火候掌握得很準(zhǔn)確，跟餅皮的薄厚度也有一定的關(guān)系。春卷皮非常薄，薄得讓人賞心悅目，即使已經(jīng)經(jīng)過油炸看不出來餅可映字的“奇觀”，可吃起來時十分的爽脆可口還是讓人忍不住驚嘆。別看卷皮酥脆細(xì)薄。卻極具韌性。咬下一口，不會因?yàn)檫^脆成渣，整齊的一片落在舌尖。在那一刻才會悄然融化，留下一抹沁人心脾的甘甜。
揉面時并沒有添加蛋清，省去了膩感，卻同樣能做到香脆柔韌。薄而均勻，著實(shí)難得。
當(dāng)色澤金紅。酥脆濃郁的春卷被咬開時，里面的餡料流了出來，帶著一絲悅?cè)说木d滑柔膩，這柔膩動人卻不過頭。沒有讓人感覺討厭的粘稠感，然而餡料的確很滑爽，油脂細(xì)膩。耐人尋味，還有那薺菜的清澈芬芳。
毫無疑問。薺菜在餡料里占據(jù)了主導(dǎo)地位，抹去了肉質(zhì)的油膩感，吸收了多余的油脂，將獨(dú)屬于野菜的甘美香甜補(bǔ)充進(jìn)去，綜合了一絲苦意澀感。那一絲讓人覺得特別的苦澀滋味并沒有被完全抹消，正是這股子沒有被完全抹消的苦澀綜合了肉餡的油脂和酥皮的甘香，將這兩種味道拆解、糅合，升華至另一個極致。
已經(jīng)不是普普通通的好吃感覺，而是一瞬間仿佛置身在春夏相交之際的郊外田野，芳草鮮美，風(fēng)景宜人，陽光溫暖，徐風(fēng)和煦。四肢攤開慵懶地仰躺在柔軟的草地上，聞著不知名的花草香氣，享受著愜意的閑適。空氣清新，云淡日明，那是一種讓人愉悅至極的美妙體驗(yàn)，就好像是在唇齒間令人流連忘返的香脆甜美滋味，無窮回味，欲罷不能。
回甘單手托腮，幽幽地望著手里的半個卷子，因?yàn)橛鋹傊翗O，不由得輕嘆口氣：
“干脆把小弟妹拐去回香樓每天給我炸春卷好了!”
梁敏瞅了他一眼。
“原來春卷是這個樣子的。”梁敞望著筷子夾著的半個春卷，忍不住驚嘆道。
“殿下，別說的你好像沒吃過春卷一樣啊。”回甘看著他，無語地說。
梁敞回過神來，道：“不是，宮里每年也會做春卷，可沒覺得有什么特別，吃一個半個應(yīng)個景也就完了。我也沒想到野草竟能吃，滋味還不賴。”
回甘深以為然地點(diǎn)點(diǎn)頭：“確實(shí)不賴。”
賽臺上，回味直接無視了自己吃得正歡樂的蘇妙，觀察著臺下評審們的表情。評審們對蘇妙做的菜向來都比較滿意這不用擔(dān)心，讓他很在意的是長生那勝券在握的表情，伙計(jì)已經(jīng)上臺來，將他的作品端了下去，而長生看著臺下評審們對蘇妙的作品倍感滿意的表情，非但沒有焦慮，反而又一次微笑起來，這樣的笑容，極討厭。
“你在看什么？”一個人吃夠了的蘇妙湊過來，笑瞇瞇地問。
“沒有。”回味淡淡地說。
“還剩最后一只，給你吃。”蘇妙笑嘻嘻地將最后一個卷子塞進(jìn)他嘴里。
回味噙著一塊春卷，無語到想翻白眼：她在吃剩下最后一個時才想到他，他該高興她心里還是有他的嗎？
就在這時，作品已經(jīng)全部送上評審們的餐桌終于圓滿收工的長生從賽臺對面走過來，手里端著一只精致的小碗，在蘇妙面前站定，也不避諱旁人的目光，含笑遞到她面前。
自從兩人開賽開始，每一場他都會這么做，她有幸可以和評審們一同品鑒他的作品，雖然蘇妙搞不清他的目的是單純想讓她品嘗，還是為了在大賽上給她施加無形的心理壓力。
蘇妙唇角的笑容微微斂起，雖然依舊勾著唇角。頓了頓，她將青花小碗接過來。
有很濃的香氣飄了過來，一小碗熱騰騰的菜飯，帶著鄉(xiāng)野風(fēng)情，卻偏偏給人一種極清雅的感覺，似歸隱田間只想去縱情享受田園之樂的清流名士，雖滿腹經(jīng)綸，羽扇綸巾，卻愿意在一片碧綠的田間留下木屐的齒痕，返璞歸真。
那是天然去雕飾，清水出芙蓉的清新明麗之感。
完全的敞亮鮮明，明媚本真，純粹的自然。讓人品之難忘，齒頰留香。
野鴨菜飯，選一只最肥美的野鴨，和老母雞一同整治干凈，與鴨肫、豬五花肉一同下水鍋燒沸至斷血，撈出洗凈。再放入燉鍋內(nèi)，加清水上旺火燒沸。轉(zhuǎn)小火燜至酥爛。
竹筍、青菜、雪菜、薺菜四味蔬菜切段切丁。燜爛的雞鴨分別剔骨，豬肉去皮，和鴨肫一齊切成見方的小丁。將雞湯舀入砂鍋內(nèi)。倒入粳米、配菜，上旺火燒沸，用鍋鏟不停地攪拌直到水分收干，鋪上薺菜和雪菜。蓋上鍋蓋燜上兩刻鐘。開鍋，拿掉菜葉。加入蔥姜葷油起香，拌入余下煸炒過的菜葉，上桌前再在飯內(nèi)拌入蝦子提鮮。
色澤鮮亮，湯汁醇香。鮮美可口，顆粒分明。仿佛沒有經(jīng)過任何刻意的雕琢，他將所有食材最最鮮美天然的滋味毫無保留地展現(xiàn)出來。展現(xiàn)在了這一道樸素卻清雅的菜飯里，明媚純澈。自然清新，毫不矯揉造作。和諧，自在，醇美，好吃到讓人久久都回不過神來。
不止是蘇妙覺得驚訝，連臺下的評審亦沉浸在這讓人流連忘返的野趣之中，久久無法自拔。
“怎么樣？”長生沒有理會其他人的看法，笑瞇瞇地望著蘇妙，問。
蘇妙看了他一眼，唇淺淺地勾了勾：
“總覺得你從前對我藏拙了。”
長生一愣，笑嘻嘻地說：“說藏拙過頭了，只是覺得一品樓和品鮮樓的客人都用不著我傾盡實(shí)力發(fā)揮他們就會非常滿意呢。”
蘇妙蹙了蹙眉尖，笑道：“這么說，你現(xiàn)在是傾盡實(shí)力了？”
“要想讓蘇姑娘折服，不傾盡實(shí)力怎么行？”長生一臉理所當(dāng)然地回答，
蘇妙看著他，看了一會兒，呵地笑了。
“如何？與你的風(fēng)格十分接近嗎？還是說，已經(jīng)超過你了呢？”長生笑吟吟地問。
“這一行并不存在什么接近和超過吧……”蘇妙笑說，還不待她說完，長生已經(jīng)打斷了她。
他笑嘻嘻地問：“蘇姑娘，你現(xiàn)在已經(jīng)無計(jì)可施了嗎，還是說我用‘江郎才盡’這個詞更好一些？”他笑得天然無害，然而這句話卻是一句實(shí)打?qū)嵉拇驌艉吞翎叀?
蘇妙看了他一會兒，皮笑肉不笑地回答：
“廚師這個行當(dāng)不存在‘才盡’這種事吧，又不是搞文學(xué)創(chuàng)作的。”
“說的也是。”長生眉一挑，笑了一聲，轉(zhuǎn)身，“已經(jīng)第二場了，這一次的結(jié)果會怎么樣呢，真讓人期待啊。”他一面含著笑慢悠悠地說著，一面向自己的賽位走去。
“我現(xiàn)在越來越討厭這個小矮子了！”陳盛陰著一張臉，瞪著長生的背影，咬牙切齒地說。
“他對咱們廚長心里頭憋著的那股子勁兒到底是哪來的？”趙河雙手抱臂，想不通地嘟囔。
“來源于嫉妒。”回味慢條斯理地回答，不屑地哼了一聲，“一個男人嫉妒成這樣，有夠難看的。”
“嫉妒什么？”陳盛好奇地問，看了一眼陷入沉思的蘇妙，腦洞大開地問，“莫非他和咱們家廚長是情敵？”說著用一種難以置信的眼光上下打量起回味，目露驚悚。
回味的臉?biāo)⒌睾诹耍淅涞乜粗?
“你不想干了？”
“不，不是，是你說話太容易讓人誤會了。”陳盛也覺得太扯了，臉通紅地說，他想哪去了！
“自從來到蘇州，你的話越來越多了。”回味說。
“我了解，咱們廚長做出來的菜就像是天馬行空，自由自在，無拘無束，常常會給人意料之外的新鮮感。那種讓人眼睛一亮的感覺確實(shí)會讓長時間拘泥于一種風(fēng)格的人覺得焦心，那小矮子一直靠仿制他人的風(fēng)格，對咱們廚長這種愛搞多變的，心存嫉妒也不奇怪。”趙河意味深長地說。
陳盛點(diǎn)了點(diǎn)頭。
回味望向依舊陷在沉思中沒有醒過神來的蘇妙，眸光微閃。
“太像了，像的我的胃都不舒服了。”回甘吃光了一小碗野鴨菜飯，拍著肚皮說，粗俗的動作卻因?yàn)槟菑埫榔G絕倫的臉蛋，非但不讓人覺得不雅，反而吸引了更多的桃心眼。
“你那是吃多了。”梁敏道。
“小弟妹這一回不妙了。”回甘咕噥了句，頓了頓，撲哧一笑，“蘇妙不妙了。”
“為何這樣說？”梁敞不解地問。
“殿下覺得這兩道菜如何？”回甘笑吟吟地問。
“不錯，都好吃。”梁敞想了一會兒，回答。
“誰輸誰贏？”
“這個……還真難以抉擇。”
“正是呢，這廚藝大賽呢，雖說評分自有一套準(zhǔn)則，但由評審來評分，或多或少都會帶上一點(diǎn)個人的喜好，評分時有評審喜歡有評審不喜歡這很正常。不正常的是，評審對兩個選手的感情是一樣的，所以陷入了無法取舍的膠著局面。”回甘看了一眼所有評審都是一副左右為難的表情，“這局面說明兩個人的實(shí)力是在同一條線上的，不僅實(shí)力在同一條線，連意境也完全相同，幾乎到了一模一樣的程度，評審在其中感覺不到差別和差距，在品分時五感因?yàn)樽匀欢缓椭C平順地過渡，所以一直處在兩道菜的色香味意形養(yǎng)都相似的錯覺里，所以才會難以抉擇。若是實(shí)力相同，風(fēng)格迥異，評審倒還容易清醒地評判。”
“我對蘇姑娘的手藝是很喜歡的，這道薺菜春卷也很好吃，不過……”梁敞為難地想了一會兒，皺了皺眉，說，“跟這道野鴨菜飯相比，薺菜春卷稍顯得單薄了。”
回甘眉一挑，勾著唇角，深沉地說了句：
“這么說小弟妹更不妙了，已有被仿制品超越的勢頭了。”
禮儀官將銅鑼一敲，大聲宣布請諸位評審評分！
眉頭緊鎖的評審們開始挨個舉牌評分：
薺菜春卷，五分、五分、五分、五分……
十五名評審，廚王爭霸賽秦安賽區(qū)再次爆了一個全滿分，獲得這項(xiàng)殊榮的是同一個人。
然而蘇妙并不覺得高興。
野鴨菜飯，五分、五分、五分、五分……
四進(jìn)二第二場賽第一組選手賽結(jié)束，總分七十五分對七十五分！
全場嘩然！
蘇妙這一次沒有微笑，她平著一張臉望向長生。
長生彎起眉眼，悠然一笑。
比賽結(jié)束后，下了賽臺，長生負(fù)手走過來，笑意盎然地說了句：
“對不住了蘇姑娘，看來下一場比賽之后你就要回家去了，我其實(shí)應(yīng)該讓著你的，但我想你很討厭那種事吧？”
蘇妙看了他一眼，彎起眉眼，嫣然一笑：
“平局了兩場，真意外呢，希望下一場不會再是平局。”說罷，轉(zhuǎn)身，走了。
“我真討厭那個小矮子！”趙河跟在蘇妙身后，咬牙切齒地說。
“趙總管，我聽見了。”長生在他身后笑嘻嘻地道。
“就是要讓你聽見！”趙河回過頭，老虎似的很兇地說了句。(
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