如果不是少食缺糧，人們一般不會限制自己的飯量。不管是在自家，還是參加宴請。人們都會敞開著吃，直到酒足飯飽，才算盡興。因為每人的習慣不同，飯量也不盡相同。我在高中畢業下農村時，曾和三十多位男女同學一起在公社茶場生活過很長時間，整天在一起吃食堂。那時，一碗飯為半斤，我一般每頓只吃一碗飯，其實根本就沒有吃飽，但我卻一直這樣地堅持了下來。多數男同學一般都是一頓要吃兩碗，就是一斤。還有一些同學感覺兩碗飯還不夠吃，就一頓吃三碗。常常搞得一個月的飯票，半個月就吃沒了。

我的飯量一直都不算大，可能就是那時養成了習慣，平時每頓只吃一碗飯，如果是小碗，我就再多吃上半碗。可是，我發現不論在哪個食堂吃飯，我的飯量總是要比別人少很多。如果是參加別人的宴席，吃的菜較多，我一般就不再吃主食。可是，其他人即使吃了不少的菜，最后還得要再吃上半碗面，有的人甚至還得要再吃上一大碗面。

過去窮，糧食老是不夠吃，副食又很少，所以，吃飯吃得多也都在情理之中。可是，現在生活水平提高了，溫飽已不再是個問題了。相反，許多人因為敞開肚皮吃，吃肉吃油過多，以致身體肥胖，使得心腦血管方面的疾病不斷增多，因腦梗、心梗和癌癥而死亡的人數也在大幅度地增加。所以，吃飯的多少就不得不引起我們的關注。

我們現在不是擔心吃不飽飯，而是吃得太飽太多了，吃的油水太大了。記得在七八十年代以前，你就是從大街的這頭走到那頭，都很難見到一個胖人。可是，如今你再往大街上一看，胖人比比皆是。而且，我在許多場合發現，越是胖人胃口越是好，吃得越是多，這樣很容易形成一個惡性的循環。

我認識的一位從農村出來先是打工，后來在開小店的一位熟人，才四十七八歲，喜歡吃喝，飯量很大，所以，人也嚴重超重，175的個頭，體重在90多公斤。前兩年在打牌時突然發病，被送到醫院急救。醫生們警告他不能吃肉，戒酒戒煙，減少飯量，加強鍛煉。可是，他出了院之后，就管不住自己的嘴，偷偷地抽煙喝酒和吃肉，飯量也減不下來。人越來越胖，去年的一天，舊病復發，突然倒在了家里，拉到醫院時，人就已經不行了。

肥胖不但會導致許多的疾病，而且也非常地不雅，脖短腿粗，大腹便便，給人一副笨拙臃腫的感覺。所以，許多人都在減肥，特別是有些年輕女子，幾乎把減肥當成了每天最重要的工作。減肥有許多的方法，有藥物減肥和運動減肥，但最重要的方法還是要減少食量和飯量。

我們都知道在日本很少能看到胖人，因為他們的飯量較少。不管是小學生還是成年人，每頓飯只有一個不算大的盤子。盤子里有一種海鮮，兩三種蔬菜，和一些米飯。這些飯要是讓中國人吃，恐怕連小孩子都吃不飽。可是，日本人每天三餐都是這樣吃的。而且日本人做菜很少用油，非常地清淡，讓我們中國人吃，肯定會皺眉，覺得太淡太沒有味道。可是，吃這種食物的日本人卻是世界上平均壽命最長。而日本人的這種飲食方法正在被聯合國所推廣。

我們中國人在三四十年前很少有胖人，到現在滿大街到處都是胖人，就是因為生活水平提高了，不但吃飯不成問題，而且肉食和副食也豐富起來。但是，我們的食量和飯量卻從來都沒有被限制過。記得前些年國家已經給膳食方面的科學搭配制定的標準，并用金字塔來進行形像的比喻。可是，卻一直沒有對飲食的數量做出標準。也許這種做法的難度很大。因為中國人向來好客，來了客人總是要做很多的菜，拿出好酒，讓客人能多吃多喝，這樣才能盡到地主之誼。如果客人吃不多，主人反會覺得自己做的飯菜不可口，招待得不夠熱情。就是在自己家里，父母也總是希望兒女們能多吃和吃好。所以，中國人在招待客人和家人時，總是做得很多，寧愿吃不完剩下或是倒掉，都不會讓大家吃不飽。可是，在日本，不但在別人家吃飯會有量的限制，就是到餐廳里吃飯也是如此，每份的飯量和菜量都不多。所以，許多中國人在一家餐廳里沒吃飽，就會再換一家餐廳繼續吃。

中外許多研究健康與壽命的機構的科學實驗和調查結果表明，飲食過多和食肉過多對健康和壽命的危害極大，并呼吁人們把飯量和熱量減下來。可是，在我們這個大談美食和熱衷美食的國度里，要養成看著美食而強忍著食欲，確實是一種很大的挑戰和考驗。我認識一些大伯大媽，他們都已退休，平時對健康十分地重視。為了減肥，有些人都不吃晚飯。可是，他們出外旅游，一進到自助餐廳，就像一群餓狼撲食，專挑山珍海味和大魚大肉，大盤大盤地吃。一大盤不夠，就再來兩大盤甚至是三大盤，不把肚子吃到撐撐的，決不罷休。我還聽幾位乘美國客輪去日本旅游的朋友說他們在客輪餐廳里看到的情景，說中國的大伯大媽們在餐廳里為了能吃好吃飽，真是拼著老命，專挑最好吃的，一吃就是幾大盤。到最后一個個都撐得站不起身，走不動路。就這還不滿足，還要把人家餐廳里的糕點裝在袋子里往外拿。大有不把自己花出錢撈回來誓不罷休的感覺。

從這兩個例子可以看出，對許多國人來說，吃飽吃好已遠遠地超過了他們對健康和壽命的重視。如果不對他們攝入的食量和品種加以限制，就不可能管住他們的嘴。就像國家進行城市戒煙和禁酒駕車一樣，沒有比較明確的限制，是很難實施的。中國人口的基數很大，每年因大吃大喝和暴飲暴食所造成的糧食浪費極大，引發的疾病也非常地多。人們不是不懂得健康的重要，不是不懂得應該節食減肥，可是，大多數人都管不住自己的嘴。

實際上，要以國家的監管來督促人們來節食，困難是相當大的，因為每個人的飲食習慣和飯量都不一樣。別說在整個國家，就是在中國的南方和北方都有很大的差別。而且這種情況在世界上也沒有先例。日本人那樣做是多少年來所形成的習慣，并非國家強制的結果。所以，我們的飯量只能由我們自己來把握和掌控。

我們不妨學學日本人，一日三餐給自己和家人在飯菜方面定個標準，在飯菜的數量上合理搭配。同時，使用的碗盤也應該更換。因為碗盤的大小也會決定著一個人的飯量。如北方人用大碗吃飯，飯量就比較大；而南方人用小碗吃飯，飯量就小一些。

人的飯量決定著胃口的大小。飲食的多少是一個人的日常習慣。如果你每頓只吃一小碗飯，久而久之，一小碗飯就是你的飯量。如果你一頓要吃三個饅頭一碗湯，那么，你吃了兩個饅頭一碗湯，就會感到沒吃飽。相關的科學機構曾從解剖學的角度對此進行過證實。解剖的結果發現飯量大的人胃口較大，腸道較粗。而飯量小的人胃口較小，腸道較細。而且，飯量大的人排便量很大，飯量小的人排便量也少。如果你想讓自己的胃口變小，就得從減少每頓飯的飯量開始做起。

減少飯量不但可以節約食糧，更重要的是可以保持我們的體形不會因肥胖變形，讓我們可以避免許多因肥胖而引起的疾病，而且還會讓我們的精力更加地充沛，讓我們的口味更加地清新，讓我們的身體更加地健康。