第366章試做

第366章試做：

喬小如一笑：“那就這么說定了。”

他們不是想試一試嗎？不是想顯擺顯擺威風嗎？她會給他們制造一個合適的機會的，到時候一個個的本性暴露出來被逮個正著暴露在眾目睽睽之下，那便不是她無情無義刻薄自家人，而是他們自己不爭氣了！

到時候把他們趕出去再也不準沾碰，誰也說不出來什么！

而從此之后，他們也休想再拿什么大道理大規矩來壓她。

真當她軟柿子好捏嗎？

喬小如和傻夫君離開大房回家，耳聽得盧孝全還在語重心長的教導兄弟和子侄，心里忽然覺得有些兒同情。

或許這位大伯父是真的想他們好，可惜，他卻從來沒能拿出家長的威嚴管得住他們。

別說分了家的盧孝義父子了，便是盧懷銀他都管不住！

張嬸張叔替喬小如種那差不多兩畝的菜已經種上第二撥了，百味齋的生意也越來越好，盧杏兒最近正在緊張的將做各種小菜的程序熟練演化，準備過陣子好教前來學習的人。

因為藍掌柜已經派人捎話，說還有七八天他們少東家和商老板派的人就會來了。

休息了兩三天，喬小如便打算試著做燒鵝。

但凡這類食物，少不了先要做燒烤的工具，訂制了一個一米多高的大瓦缸，安置在后院，進行了一些改造。又進城打制了一些鐵鉤子、鐵鉗等物。

她和傻夫君折騰這些東西的時候，盧杏兒好奇不已，聽喬小如說這是用來做一種美味佳肴的，盧杏兒更是又好笑又期待，表示實在想不明白用這么個大家伙能做出什么美味佳肴來。

喬小如也不多說，神神秘秘的笑嘻嘻讓她只管等。

等一切用具工具都準備好，接下來就是試驗了。

倘若燒鵝做得成功，再做烤鴨就趁手多了，若能做出皮脆肉嫩、鮮美多汁的成品，借助得意樓打出名聲，再以加盟的方式推廣開去，就能迅速的積累無數的資金，今年就可以動工建造大宅子了。

建了大宅子后，專心打理山林，把柿餅和茶籽油做出品牌來，做成隨云縣的一大特色特產，還愁財源不滾滾而來？

到時候，一切都走上正軌，她便可以放手交給專門的管事賬房打理，便帶著傻夫君去周游天下，順便尋訪名醫替他治病。

或許出去走走，更容易獲得大機緣。

所以這一步，可是很重要的一步呢。

這日早上吃過早飯，喬小如便叫傻夫君殺鵝。

這種活兒對傻夫君來說小菜一碟，喬小如抓著鵝的兩只腳，傻夫君抓著翅膀根，將那長長的鵝脖子向后一彎，找準地方一刀下去干凈利落。

放干了血，兩人又用沸水褪毛。

將所有的毛褪干凈后，卻不是開腸剖肚的。

“阿湛，在這兒開個小洞，銅錢那么大一點的洞就好了，然后你把內臟什么的統統從這個洞里掏出來好不好？”喬小如指著那鵝的屁股位置比劃著道。

“嗯，好！”傻夫君點頭，這種力氣并且稍微需要一點兒技術的活兒對他來說小菜一碟。

若是喬小如來做肯定費時費事的事兒傻夫君做起來如行云流水，很快就干脆利落的處理好了。

喬小如一旁看得賞心悅目，拍手大贊。傻夫君開心不已，沖她只是笑。

將處理好的鵝用清水沖洗干凈，想了想似乎那掛著的一只只燒鵝烤鴨都是沒有爪子的，便又剁掉。

如此，一只大鵝就算完整的處理好了。

而這是最基礎的一步，接下來的才是關鍵步驟，即調制味汁。

喬小如拿出一卷用線訂好的白紙卷，第一頁上密密麻麻的寫了一份調料的名稱和用量。按照上邊記載用自制的帶刻度小竹筒量杯將姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、料酒、糖、五香粉等等用清水調好。

將調好的汁水灌入鵝腹中，用針將之前開的口密密的縫上，以免汁水漏出來。

每一次用的調味料種類和數量她都會做記錄，烤制的時間長短也會做記錄，這樣一次次對比下來，總會摸索出最合適的配比。

或許與現代吃過的仍然有區別和差距，但未必不能是另外一種味道。

接著，就是吹氣了。從鵝的脖頸處殺口那里往鵝腹中吹氣。若是在現代，有氣槍之類的會十分方便，如今就只能靠嘴巴了。

事先用銅片做了一個望遠鏡筒式的東西，尖小的那一頭從脖頸處伸進去，大的一頭讓傻夫君用嘴巴往里頭吹氣。

這是力氣活，她自己還是省省吧。

盧杏兒恰好過來，瞧見傻夫君往里吹氣吹得鵝肚子鼓脹起來，皮膚緊繃繃的，不由嚇了一跳，瞪大眼睛愕然道：“我、我說小如，你們這是在——干什么啊！”

喬小如笑道：“做好吃的啊！小姑姑，等嘗到了你就知道啦！”

盧杏兒無語的搖搖頭，笑道：“偏你想的古怪，還有這么做的！”

一時好奇起來，倒挪不動腳步了，在一旁饒有興致的旁觀起來。

可是看著看著，工序一道又一道，瑣碎得不得了，盧杏兒都替喬小如覺得累，搖搖頭笑道：“這么麻煩做出來的東西，倘若不好吃那可真是沒有天理啦！唉，我之前還覺著做辣白菜麻煩呢，比起這個來，那真是再簡單不過了！”

喬小如聽得大笑，笑道：“這說明小姑姑做辣白菜那些已經很熟練了啊，這可是好事！”

等一只鵝真正處理好之后掛到瓦缸烤爐里，距離吹氣這會兒已經是一個多時辰之后了。

大火燒烤，不時轉動令均勻受熱，期間又往表皮上刷了三次香油和蜜糖。

等到香味濃郁，油光紅亮，估摸著鵝肉徹底烤熟了的時候，又用大火將表皮烤得酥脆，至此，一只燒鵝便算是做成了。

這時，將縫上的口子重新打開，把鵝腹里的汁水倒出來——這就是鹵水了，將鵝斬件裝盤，把鹵水均勻的倒上去，便完全大功告成！

如果再配上酸梅醬，會更加別有風味。

可惜酸梅醬她才剛做，還得有幾天才能好，且只用了酸梅蜜餞，沒有新鮮的梅子，味道也會差上兩三成。