酒吧這種文化是隨著外國(guó)人來(lái)華而開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)的，最早只有涉外賓館，才開(kāi)有酒吧之類(lèi)的消費(fèi)空間；開(kāi)始的時(shí)候它是一個(gè)既神秘又令人神往的地方。
忽然有一天，你發(fā)現(xiàn)那些西方影視鏡像中燈紅酒綠的酒吧，出現(xiàn)在了你身邊的大街小巷，闖進(jìn)了你的生活。星城也不例外，短短幾百米的一條解放西路，聚集了十幾家酒吧，金色年華、可可清吧、挪威森林和瑪格麗特酒吧這幾家是我們?nèi)サ枚嗟摹?/p>
在中國(guó)，酒吧是一個(gè)移植過(guò)來(lái)的沒(méi)有歷史的空間，是一個(gè)舶來(lái)的想象性空間，國(guó)人在其中肆意的添加了色彩繽紛想象和融入了本土的文化。
迅速本土化、時(shí)尚化和大眾化的酒吧，改變了星城原有的夜場(chǎng)生活格局。深處內(nèi)地的星城，和“北上廣”這樣的大都會(huì)比起來(lái)是“小城市”，卻擁有著本土氣質(zhì)的“大酒吧”。
21世紀(jì)的頭幾年許多和我一樣初次去北京、上海的這些大都市泡當(dāng)?shù)鼐瓢傻男浅侨硕俭@詫于等地的酒吧“小”。星城的酒吧地很大、人很多、聲很吵。
如果說(shuō)皇城根下和黃浦江畔的洋酒吧是直接抱養(yǎng)來(lái)的純正西方血統(tǒng)的洋娃娃，那么星城的酒吧則是中西合壁的混血兒，而且星城爸爸的基因還很強(qiáng)勢(shì)，使得它繼承了湖湘人火暴率真、愛(ài)熱鬧的性格，講一口的星城腔調(diào)，喉嚨很粗，嗓門(mén)還很大的那種。
那時(shí)還沒(méi)有后來(lái)很火的水木年華，只有金色年華演藝吧。演藝吧這個(gè)名詞是星城人的首創(chuàng)，兼收并蓄了此前曾流行的本地歌廳文化夜總會(huì)、舞廳、的士高等各種夜場(chǎng)娛樂(lè)形態(tài)的精髓。
金色年華的大廳可容納近千人同時(shí)狂歡，號(hào)稱(chēng)“娛樂(lè)巨無(wú)霸，千人齊歡樂(lè)”。寬闊的弧形吧臺(tái)圍出一個(gè)大大的舞臺(tái)，年輕靚麗的吧女環(huán)坐舞臺(tái)外側(cè)，天南海北闖世界的藝人們輪番登臺(tái)獻(xiàn)技。
有的時(shí)候看著臺(tái)上走來(lái)走去的模特表演，我感覺(jué)這里就是一場(chǎng)熱鬧的T臺(tái)秀場(chǎng)；有時(shí)候看著臺(tái)上的歌手、舞蹈雜技以及二人轉(zhuǎn)表演，我感覺(jué)這更象是傳統(tǒng)戲臺(tái)的現(xiàn)代版，只不過(guò)古時(shí)的觀眾們是坐在底下喝茶，吃些茶點(diǎn)，而我們今天是坐在下面喝酒，吃薯?xiàng)l苞米花。
燈光酒影里，音樂(lè)節(jié)奏強(qiáng)烈，動(dòng)感十足，嘈雜吵鬧的空氣迅速升溫，干冰制造的霧氣四周彌漫；酒肉酣暢、歌舞盡興之時(shí)，近千人一起搖著骰盅，聲音震耳欲聾的大場(chǎng)面動(dòng)人心魄，娛樂(lè)的氣氛如沖天排浪，高潮迭起。
一個(gè)北京廣告公司的朋友來(lái)星城出差，晚上剛到，我請(qǐng)他一起到金色年華來(lái)坐一坐。看來(lái)比較文靜的他很快被現(xiàn)場(chǎng)的氣氛所感染，凳子也不坐，一支手扶著桌子不停的搖頭晃腦，我貼著他的耳朵大聲問(wèn)他對(duì)星城的酒吧有何觀感，和京城的酒吧有何不同？
他說(shuō)“不一樣，很不一樣。你們湖南的酒吧和湘菜一樣的多了一種辣味，人一進(jìn)來(lái)就容易出汗。”
人們一說(shuō)起湖南就想起辣椒，但其實(shí)原來(lái)湖南人不知道辣椒是什么，整個(gè)中國(guó)原來(lái)都沒(méi)有辣椒這個(gè)神奇生物。
辣椒最早生長(zhǎng)在中南美洲熱帶地區(qū)，比較公認(rèn)的中國(guó)最早關(guān)于辣椒的記載是明代高濂撰，有：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”的描述。據(jù)此記載，通常認(rèn)為辣椒是明朝末年傳入中國(guó)的。
辣椒傳到中國(guó)的幾百年來(lái)，只有少數(shù)幾個(gè)省將它接受為主流食物，四川和貴州兩省還是更偏重傳統(tǒng)的花椒，只有湖南將這種舶來(lái)品吸收融入到生活的點(diǎn)滴當(dāng)中；做成了油淋辣椒、辣椒炒肉、剁椒魚(yú)頭等有自身特色口味的湘菜，并逐步將辣椒發(fā)揚(yáng)成自己文化精神的象征，還特別在星城火車(chē)站鐘樓頂上立了個(gè)又像辣椒又像火焰的雕塑。
所以說(shuō)辣椒就是湖湘文化吸收和改造外來(lái)物質(zhì)文明的最具代表性的例子，是一種對(duì)外來(lái)文明兼收并蓄的寬容和自信，這也就不難解釋自成一派的本土酒吧風(fēng)格了。
此時(shí)星城唯一安靜點(diǎn)，文藝范足點(diǎn)的就是“海歸”可可創(chuàng)建的可可清吧，我們只有在和女孩子單獨(dú)約會(huì)或需要先談事的時(shí)候才去，往往是談完了事再換一家HIGH一點(diǎn)的酒吧繼續(xù)泡。
很長(zhǎng)一段時(shí)間，俺們幾個(gè)經(jīng)常一個(gè)晚上泡四五家酒吧，經(jīng)管有業(yè)內(nèi)人士好心提醒我們，那些瓶子上貼著花花綠綠外文標(biāo)簽的所謂洋酒幾乎全是MADE IN CHINA，但我們還是和很多SB一起每晚都堅(jiān)持不懈。
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