雖說如今的‘蕭家美食’加工廠一年四季都在制作各種肉制品，并且在超市貨架和網(wǎng)絡銷售上都取得了傲人的成績，但是在蕭家看來，唯有臘月才是制作頂級肉制品的最佳時機。

無他，這個季節(jié)的滇西北本地黑豬、藏香豬等豬種正是膘肥體壯的時候，肉質(zhì)鮮嫩；而且此時的氣候干燥清冷，適合肉制品的脫水以及各種酵母真菌的生長發(fā)育。

因此，往年進入臘月之后蕭家以及銀杏村各家各戶，都會掀起一番制作各種肉制品的熱潮，這也成為了銀杏村一道獨特的風景線。

即便如今銀杏村的村民已經(jīng)依靠鏡湖景區(qū)的各項產(chǎn)業(yè)發(fā)家致富，但是制作火腿、臘肉、臘腸的傳統(tǒng)習慣并沒有丟棄。

進入12月份以來，銀杏村幾乎家家戶戶的房前屋后都會懸掛出火腿、臘肉、臘腸等物，引得游客紛紛拍照留念，并且上傳到網(wǎng)絡上。

對于生活在都市里的游客和網(wǎng)友們來說，臘肉原本就是一種只是在超市中見過，餐館中吃過的食品，距離有點遠。他們何曾見過無數(shù)的臘肉條、臘腸懸掛在屋檐下，在風中搖曳，自然是感到異常新奇。

相比于往年，如今富裕起來的銀杏村村民今年制作的肉制品數(shù)量可是大大增加，反正村民們也不缺買肉的這點錢。再則，近兩年來的經(jīng)驗告訴村民，城里來的游客特別喜歡這種充滿濃郁地方特色的肉制品，開客棧你沒有一兩道臘肉、火腿的招牌菜，都不好意思。

種種因素結(jié)合下來，也就造就了銀杏村一進入冬月，就有點肉條如林的感覺。

不過，由于今年的銀杏村規(guī)定村民們不得私自在家里殺豬，所有的肉豬都需要送到瀾滄江東岸的‘銀杏屠宰廠’進行宰殺，處理干凈之后才能送回村子里。因此，沒有此起彼伏的殺豬慘叫，銀杏村顯得安靜了許多，但也是少了一些韻味。

不過這也是沒有辦法的事情，若是整天殺豬、慘叫連天，恐怕一些好事游客又要在網(wǎng)絡上發(fā)照片，職責銀杏村虐殺動物什么的。

普通村民況且如此，歷來作為銀杏村肉制品制作大戶的蕭家自然也不例外，很早就做足了各項準備。

由于歐洲市場的開啟以及‘蕭家美食’在國內(nèi)的知名度姐姐攀升，作為‘蕭家美食’的主要負責人，大哥蕭軍、二哥蕭劍決定把今年的精品火腿制作數(shù)量提升到6000支，這相當于往年的10倍！

若是在以前，數(shù)量如此龐大的豬腿就要花費上百萬的資金購買，對于蕭家來說根本就是一個可望不可及的數(shù)目。如今的蕭家，自然不會把這點資金看在眼里，應付起來極為簡單。

另外，今年的蕭家養(yǎng)豬場已經(jīng)進入了正軌，月出欄5000頭肥豬足以滿足蕭家以及肉制品加工廠的所有需求。

由于原料充足，蕭軍決定全部采用最鮮嫩的前腿來制作精品火腿，后腿以及普通品質(zhì)的前腿則是送到‘蕭家美食’的加工廠，制作普通級別的火腿，用于超市以及網(wǎng)店的銷售。

由于這些火腿都采用了蕭家特殊的制作工藝和秘制的料酒，味道并不比市面上的婺州火腿、威州火腿差到哪里去，甚至有過之而無不及！

一般來說，10-20斤重的‘蕭家火腿’在銷售終端的售價從1688元-3988元不等，均價達到了近200RMB/斤，比普通火腿要貴上不少。不過即便如此，‘蕭家火腿’在市面上仍舊是供不應求，經(jīng)常是一上市就被搶購一空。

只可惜由于‘蕭家火腿’只要需要一年的時間進行制作、發(fā)酵和儲存，最終才能夠形成美味，因此2010年蕭家出現(xiàn)在市面上的火腿數(shù)量也不過2000支不到，這其中還有許多是歷年來的存貨。

即便是到了2011年，‘蕭家美食’能夠出售的火腿數(shù)量也不會超過3000支，同時也會把窖洞里的庫存一掃而空。只有到了2012年，‘蕭家美食’的火腿數(shù)量才會破萬，到時候市面上的供應就不會如此緊張了。

為了防止山寨，蕭家每一條售出的火腿都會有一個獨一無二的身份銘牌和編號，消費者可以通過電話和網(wǎng)絡向‘蕭家美食’的數(shù)據(jù)庫查詢真?zhèn)巍．斎涣耍忻駛円胭I到假貨也很難，因為只有‘蕭家農(nóng)場’設立在各大超市的專柜才會接受火腿訂貨以及‘銀杏特產(chǎn)’網(wǎng)店的網(wǎng)絡直銷！

最好的前腿將不會在肉制品加工廠進行處理，而是放在了蕭家老宅的后院，由蕭家以及簫氏家族的火腿高手親自手工制作，以求制作出最好的頂級火腿！

要知道，皮埃爾向‘蕭家美食’下的訂單中，一只10公斤的火腿價格為1200歐元，約合RMB12000元，基本上算是世界上最昂貴的火腿之一了。

一只豬腿的價格也不過400塊錢，經(jīng)過蕭家秘制以及窖洞發(fā)酵，一年之后價格飆升30倍，利潤率之高，令人乍舌。

從這一點可以看出，擁有一些獨特的技術(shù)和配方，是多么重要的事情！

要不，華夏人總是說‘家有良田萬頃，不如一技傍身’！

只可惜，‘蕭家火腿’的稀缺以及手工制作等因素才是昂貴價格的主要支撐，再加上頂級火腿的市場偏小，蕭家即便要想無限制地擴大規(guī)模，也是不太現(xiàn)實。

根據(jù)蕭風向一些專業(yè)調(diào)查機構(gòu)的咨詢，目前世界上售價超過1000歐元的頂級火腿一年的市場容量也不過3-5萬支，這其中意大利、法蘭西、德意志等國是主要產(chǎn)區(qū)，并且已經(jīng)擁有了相當穩(wěn)固的擁躉。‘蕭家火腿’要想在這個競爭激烈的狹小市場站穩(wěn)腳跟需要面臨眾多挑戰(zhàn)，將來能夠獲得10000支的銷量已經(jīng)算是極限了！

不過，即便是10000支的水準，也已經(jīng)讓蕭家上下極為滿意，‘蕭家火腿’也將會成為蕭家美食帝國的一個重要補充！

……　……

進入冬月，蕭家農(nóng)場的水果采摘、水產(chǎn)捕撈等項目基本結(jié)束，因此蕭家可以抽調(diào)大量的人手參與火腿和肉制品的制作。

每天早餐之后，員工們就會自發(fā)地來到蕭家后院，開始在蕭軍、蕭劍的帶領下，對各種肉類進行加工處理，手工制作火腿和肉制品。

這個時候，也是蕭家上下集體總動員的時候，除了必要的公務之外，蕭風、蕭濤等人都要參與其中；甚至遠在姚州的蕭戟、蕭晉陽等人，周末的時候也會開車回來，參加每年的集體活動。

用老太爺?shù)脑拋碚f，并不指望蕭戟他們能幫上大忙，而是希望全家人通過這種方式增加相處的時間，增進彼此之間的感情。

對于一個開枝散葉的龐大家族來說，如何保持足夠的凝聚力，是一個相當重要的課題。

雖說如今的蕭家可以通過‘簫氏資產(chǎn)管理委員會’作為紐帶把所有的家人聯(lián)系到一起，但是最重要的還是融洽的感情。

蕭家在銀杏村扎根三百多年依舊屹立不倒，整個家族的祖訓在其中發(fā)揮了極為重要的作用，重視親情，才能夠屹立不倒！

第一年見到這種全家總動員場面的徐老將軍對此頗感興趣，畢竟從部隊出身的他對于集體勞動還是相當有好感，他自己也是親自上陣，為辛勤制作肉制品的年輕人送上茶水。

在老將軍看來，銀杏村大半年的生活比過去自己在香山別墅的十幾年時間都快樂，這里總是有各種層出不窮的新鮮事，熱鬧而富有人情味。老將軍已經(jīng)決定了自己的晚年就都在這里度過了，反正最疼愛的孫女已經(jīng)在這里安家落戶，自己這把老骨頭還有什么看不開的呢？

老將軍親自端茶送水，讓不少了解老將軍身份的族人、員工誠惶誠恐，工作起來也是異常認真，總不能偷奸耍滑，丟人現(xiàn)眼吧？

其實，對于銀杏村的村民和簫氏家族的族人來說，制作火腿以及肉制品是一門熟悉的手藝，大家閉著眼睛都能夠做好。

所有人都清楚，蕭家的肉制品之所以味道如此之好，關(guān)鍵點在于各種調(diào)料的配置，尤其是其中的陳年老酒，只有蕭家后山的窖洞才能出產(chǎn)；而且蕭家窖洞獨特的環(huán)境也有助于各種酵母菌的生長，才能造就各種頂級美味！

不過大家不知道的是，自從兩年前開始，蕭家各種肉制品的制作過程中有一種東西在其中發(fā)揮了極為重要的作用，那就是蕭風的‘空間靈泉’。

無論是清洗原料和調(diào)料的配置，蕭風都加入了滲有‘空間靈液’的空間靈泉，這使得肉制品的鮮味被提升了好幾個檔次，這是其他地方的產(chǎn)品永遠無法企及的境界。

進入冬月以來，蕭家后院的制作現(xiàn)場幾乎每天都要制作兩百支火腿以及數(shù)以噸計的肉制品，異常繁忙的場面也是吸引了不少游客前來拍照、留念！對于他們來說，可是極少見到這種熱鬧、歡樂的集體勞動場面，大人小孩都樂在其中，自然是感覺異常新奇。

當然了，一些品嘗過‘蕭家美食’的游客，更想看看那些令人印象深刻的美食，究竟是如何制作出來的？(未完待續(xù)。)